工程质检员年终工作总结个人 工程质检员年终工作总结

篇1：质检员工程年终工作总结

回顾已经过去的一年里，在厂党委、领导班组的正确领导下，车间圆满完成了今年的生产计划，在品质控制的过程中，取得了较好的业绩，但是也存在一些需要在以后工作注意的问题。而我作为卷包车间丙工段质检班长，在领导及各位同事的支持与帮助下，严格要求自己，较好的完成各项工作：

提升对产品品质的追求

今年使我们实现十二五计划发展目标的开局之年，全国烟草行业围绕“532”、“461”展开新一轮竞争，随着品牌战略的推进，苏烟作为江苏中烟“三个400亿”、跻身“461”目标的关键所在，必须以更高的品质，在更高的平台、更广的范围、更深的层次上参与高档品牌的激烈竞争，产品质量必须确保万无一失。

作为质检班长，时刻要把“产品质量零缺陷”铭记于心，尤其当前，苏烟大部分产量由高速车承载，高速车车速快，一旦出现不合格品，流入下一工序的次品量会很大，如果次品烟在流入市场，对品牌的负面影响不可估量。品质控制靠单纯质检远远不够，但我始终认为，好的质量是管理出来的，作为质检班长，更要以身作则，精心监管质量，悉心宣传质量，把产品质量深入到每个职工的心中。

随着时间的推移，我工段生产产品质量一直处于受控状态，质量监控、工艺对标、品质处送样、青年员工培养等工作稳步进行，虽然偶有质量事故或市场反馈，但是在全工段员工的共同努力下，产品质量有螺旋上升趋势，这与我工段质量理念密不可分致力于改进质量，决不让不合格品流入市场。

通过前段时间重新梳理质检班长工作内容，让我对工作有了深刻的认知，作为质量班长不但要带领大家提高产品质量，更要在以下几个方面把握好职责范围：

一、质量需谨慎，遇到问题的关键时刻也需要冲的上去，凭借多年经验，不慌不乱的妥善解决问题，从而顺利完成班组的各项任务。

二、班组长是员工领头羊。这需要班组长拥有一种魄力，让员工有难处告诉你后会觉得踏实，(就例如，有质量问题车长主动向我请教;所有机台取样的烟，我都会额外在查一条确保质量)稳定人心，受拥戴，让工段各项工作得到顺利进行。

三、做好员工的传递员。要将最新的质量工艺、会议内容及时的传递给员工，同时，也要将员工之声传递给领导，促进车间大发展。

不足与打算

目前车间现行的质量考核规定多以“惩”为主，这样虽然仅仅是一种管理手段，但是基层怨声载道，容易使人心灰意冷，不利于产品质量的提升。下一步，车间是不是可以将制度人性化：对于主动追诉次品的车长轻罚，对于被动不追溯的车长重罚，并给予致力于质量零缺陷的车长一定的奖励。

本工段发现虽然经过多次告知出次品追溯流程，但仍有车长不清楚到底应该如何去做，工段决定将次品烟追溯流程规范化，由于苏烟(五星红杉树)等长期离线打码，要是次品到达仓库追溯起来更加困难，需要质检员员工对成品摆放的先后次序掌握准确无误，再有就是各类产品到达成品库时间测算，确保正确追溯，降低质量成本。

篇2：质检员工程年终工作总结

时间荏苒，岁月穿梭，转眼间XX年就要在紧张和忙碌中过去了，回顾在进人公司的这五个月来，我从一名仓库主材管理员进步到质检部的一名检验员，学习到了很多也有很多进步，但是也存在一些不足之处。进入公司的五个月来，在领导的关心指导下，在同事的支持帮助下，我不但勤奋踏实地完成了本职工作 ，而且顺利完成了领导交办的各项临时任务，自身在各方面都有所提升。为了更好地做好今后的工作，总结经验，吸取教训，本人就五个月的工作总结为以下几项

一，工作收获

1、在仓管任职期间，向刘师傅学习，不懂就问，不会就学，经常请教有关材料方面的知识，材质的强硬度、大小、配比等对工程质量的影响，以此来提高自已的业务水平。因为我深知质量就是企业的生命、是企业的信誉保证，没有这一保证地产企业就无生存的希望更无发展可言。作为一名材料收发员我要求自已认真履行本岗位所规定的职责，通过实际工作经验在进材料时认真执行物资管理的各项规章制度，认真对各种材料进行货检验，验收材料与发料单上的名称、规格型号、数量是否相符，强度是否达到标准，发现不符合标准要求的材料及时向主管负责人汇报，有遇到不合格时就直接向送货人当面指出让其拉走。根据实际要求收料人员填写材料接收验证明细表，将材料合理、安全、整齐、分类放在车间所分配的主材料区域。

在仓库主材管理中我学习到了很多材料相关的知识，经过学习，后面公司把我安排在质量部我也收获到了很多的工作经验。

2、在具备专业技术技能是开展质检工作的基础。一个合格的质检员必须看懂图纸、熟悉规范标准、掌握质量管理条例规章。一个连图纸都看不懂的人不可能做一个合格的质检员。一个只看懂图纸而不知道工艺标准、操作要点和质量标准的质检员也无法进行有效的过程检查与控制。

质检员需要和工人直接打交道，就一定要知道该怎么干，干好的尺度标准是什么，这样才能够真正去管理，才 容易让人接受你的管理。

3、首件检验，我严格按照控制计划要求，做到不漏检，不少检。巡检是一项细致的工作。“细节决定成败”，在巡检的过程中，对工序流转的产品，必须按产品流转控制程序办理相关手续后方可放行，并执行上道工序对下道工序负责，下道工序复验上道工序的制度，做到层层把关

4、异常反馈，在生产中经常会因为设备或员工的原因，出现各种各样的异常，小则损坏单个组件，大则损坏成批的组件，出现异常，我会第一时间通知上级领导，及时的处理问题。

二、质检员要坚持原则，要有勤恳的工作态度。

1、工程质量的过程控制很重要，质检员的工作主要是现场，过程中发现问题、解决问题要比施工完了再返工补救更容易让人接受，尤其减少浪费。各分项工程开始和样板施工，质检员应该做旁站监督检查，不能坐在办 公室里清闲，完工后再做事后验收。你有再大的本事，一个懒惰就将注定你会一事无成。老好人也不适合做质检员，质检员应有自己的个性，行就是行，不行就是不行。不能两句好话就放过了问题。或者对方态度一强硬，就退缩回避了问题，最后害了自己，也害了工程，但同时处 理问题要讲究策略和方法，不在于争吵，以解决问题为目的。

2、质检员要善于团结同志，处理好人际关系。质检员开展工作离不开与相关部门及人员的沟通和协调，如果不能搞好同事的人际关系，得不到大家的支持和理解，而使自己陷于孤立，形不成齐抓共管的局面，面对的阻力就很难让自己能很好的开展工作，陷自己于被动的境地。当然，搞好关系决不能放弃工作原则或降低质量标准。

三、感想及体会

1、态度决定一切

工作时一定要一丝不苟，仔细认真。不能老是出错，有必要时检测一下自己的工作结果，以确定自己的工作万无一失。工作之余还要经常总结工作教训，不断提高工作效率，并从中总结工作经验。虽然工作中我会犯一些错误，受到领导的批评，但是我并不认为这是一件可耻的事，因为我认为这些错误和批评可以让我在以后的工作中避免类似错误，而且可以让我在工作中更快的成长起来。在和大家工作的这段时间里，他们严谨、认真的工作作风给我留下了深刻的印象，我也从他们身上学到了很多自己缺少的东西。

2、勤于思考

岗位的日常工作比较繁琐，这就需要我们一定要勤于思考，改进工作方法，提高工作效率，减少工作时间。

3、不断学习

要不断的丰富自己的专业知识和技能，这会使我的工作更加得心应手。

一个人要在自己的职位上有所作为，就必须要对职位的专业知识熟知，并在不断的学习中拓宽自己的知识面。

四、XX年的工作规划

在新的一年里，我决心认真提高工作水平，为公司的发展贡献自己的一份力量。在今后的工作中要虚心向其他同事学习工作方面的经验，借鉴好的工作方法 不断提高自身的素质，使自己的全面素质再有一个新的提高，以适应公司的发展和社会的需要。要进一步强化敬业精神，增强责任意识，提高完成工作的标准。

XX年的结束，XX年的到来，是开端也是结束，展现在自己面前的是一片任自己驰骋的沃土，也分明感受到了沉甸甸的责任，在今后的工作和生活中我将继续学习，深入实践，不断提升自我，不辜负公司给我的这个机会和领导以及同事对我的栽培。

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篇3：工程质检员简单岗位职责

1.负责项目质量检查监督和管理工作;执行项目质量计划;

2.督促分承包方建立有效的质量管理体系并监督其有效的运行，把好过程控制关;

3.对重点部位及工序实施全过程跟踪检查;

4.对潜在的不合格隐患发出整改通知，对产生质量问题的责任方进行处罚;

5.参加工程质量事故调查分析会，提供真实施工情况供领导决策。

6、完成领导交办的其它任务。

篇4：工程质检员简单岗位职责

1、认真贯彻执行合同文件，贯彻执行国家和业主、公司和监理发布的各项技术规程、施工规范，负责项目工程质量的核定工作，并对其工作质量负责，保证其准确率。

2、对施工项目进行隐预检及主体结构验收并签证，以纠正违章施工，必要时下达临时停工指令并及时报主管领导处理。

3、参加施工项目工程质量的定期检查、施工中间检查以及工序间的交接。

4、参加工程质量事故的处理，检查工程材料质量，制止使用不合格材料，保证工程质量评定的真实、准确和及时性。

篇5：工程质检员简单岗位职责

1、认真贯彻执行国家及省市的质量政策、规程、标准及有关加强质量管理工作的规定和要求。

2、负责工程的质量监督和检查验收工作。

3、隐蔽工程必须会同建设单位现场代表共同检查、验收并做好记录。对各工种的分部、分项工程应跟班进行质量检查和验收。

5、真实填写质检内业，建立工程质量档案，及时提供施工班组当月的分项工程质量检查资料，作为发放工资和奖金的依据。

6、及时收集各班组的工程质量检查资料，作为竣工验收的依据。

7、及时反映施工质量问题，对违章作业有权停工、返工。

8、协助和指导施工班组广泛开展“三位一体”达标活动，研究分析所出现质量问题的原因，制定预控及整改措施。

篇6：工程质检员简单岗位职责

1、工程质检是公司工程管理工作的特派代表，形象大使，对工程的顺利进行和安全竣工验收负有完全的直接责任。

2、对客户装修工程的材料质量、施工工艺、工程质量、施工工期、现场文明、安全施工等方面进行全面监督，一线指导。

3、工程质检须熟练掌握公司各项管理制度、施工工艺、合同条款和报价内容。

4、公司质检应定期与设计师、施工队、公司、客户进行沟通联络、协调工作。

5、质检必须参与工地的预交底工作并不定期地到施工现场对工程进行全面监督检查，每周至少一次。关键的质控点施工时必须到场。

6、质检对未按公司工地营销、工艺标准施工的施工队下发“限期整改通知单”，对不予按期改正的，应出据处罚意见上报工程经理。对不予理睬整改通知单的、违反公司施工管理规定情节恶劣的，可经工程经理批准后，更换施工队，损失由该施工队承担。

7、质检应将施工现场出现的重大问题及时向工程经理汇报，并切实执行和监督执行公司的处理意见。

工程质检员岗位职责

篇7：工程质检员岗位职责范本

1、对项目的质量管理工作负责。

2、参与技术方案、交底、质量通病纠正预防措施的初步编制。

3、按有关规范及交底情况组织检查、监督现场施工质量，及时掌握工程质量动态、核定分项工程质量等级，杜绝不合格品进入下道工序。并对该项资料进行保存。

4、参与进行样板施工，确保样板施工达到质量要求。 组织项目质量验收工作，参加不合格品的评审并对其处置结果进行跟踪检查。

5、组织收集分项工程质量检查评定记录，确保工程技术资料与工程进度同步。 对每天质量情况进行记录，报告并跟踪督促作业队整改，参与质量的过程控制。

6、组织分项、分部工程评定，填写分项、分部工程质量评定，核定分项、分部工程质量等级，核定原材料质量，实行质量否决权，解决材料质量和工序质量问题的争议。

7、接待有关部门对工程的质量检查，听取质量工作汇报，提出并监督质量改进措施并复查结果。

8、负责职工的质量教育，提高质量意识。

9、协助技术员开展技术攻关，消除质量通病，提高工程质量。

篇8：工程质检员岗位职责范本

1、协助施工员贯彻执行国家颁发的技术规范、质量标准以及上级有关质量方面的规定。

2、参加图纸会审，协助制订和检查落实有关提高保障工程质量的措施和计划。

3、认真对施工质量进行监督、检查、测评，收集整理各分部分项工程和各种操作质量的原始记录，建立质量档案。

4、检查原材料、成品、半成品的质量，发现不合格者有权禁止使用，并及时向有关部门报告。

5、坚持原则，大胆行使质量否决权，积极协助施工员提出保证质量的措施，并督促班组贯彻执行。

6、按月上报工程质量情况。

篇9：工程质检员岗位职责范本

1、认真贯彻执行质量政策、规程、标准及有关加强质量管理工作的规定和要求。

2、负责工程的质量监督和检查验收工作。隐蔽工程必须会同建设单位现场代表共同检查、验收并做好记录。

3、对各工种的分部、分项工程应跟班进行质量检查和验收。发现问题及时处理，严格控制工程质量。

4、监督检查各班组做好自检、互检、交接检，随时查验施工班组的各项质量检查记录和质量分析会记录。

5、真实填写质检内业，建立工程质量档案，及时提供施工班组当月的分项工程质量检查资料;

6、及时收集各班组的工程质量检查资料，作为竣工验收的依据。

7、及时反映施工质量问题，对违章作业有权要求停工、返工。

篇10：工程质检员岗位职责范本

1、按照项目建设各阶段的进度控制点制订并落实用电、给排水、燃气、通讯等配套工作计划;

2、项目前期与政府的配套部门的沟通，手续办理;

3、施工期间的各项配套、交房、实测、产证、招标等手续办理;

4、辅助施工现场管理人员，协调现场的配套工程;

5、监督、管理配套工程的实施，有效地降低配套成本;

6、协调各配套部门关系，保证项目如期交付使用;

7、完成领导临时交待的其他工作任务。

篇11：工程质检员岗位职责范本

1、按照建筑工程施工验收统一标准及国家、地方有关质量的标准、规范、规程与公司的质量保证体系执行质量控制与质量评定的有关规定。

2、控制施工过程和工艺标准，及时进行隐蔽工程和特殊过程的验收和技术复核。同时按质量评定要求，评定分项、质量等级，做到项目齐全、真实、准确。接受有关部门对资料的审查，纠正存在的问题。

3、对发现的不合格品，及时、真实地作好记录，并上报公司。

4、组织质量互查，按细则实施奖罚，对不服从监督检查和不合格品的班组、工人有权按规章处以必要的罚款。

5、对各种进场产品(包括原材料、半成品、甲供产品等)、过程产品进行复检与验收;主持现场班组交接检查和项目部竣工前的自检。

6、对项目部的机械设备和检测设备的性能、精度和工作状态进行管理确认，督促操作人员对设备进行保养、维护和检修。

篇12：质检员年终工作总结

时间荏苒，岁月穿梭，转眼间**年在紧张和忙碌中过去了，回顾一年来，我作为公司质量部一名检验员，有很多进步，但是也存在一些不足之处。

在质量部一年来，在领导的关心指导下，在同事的支持帮助下，我不但勤奋踏实地完成了本职工作 ，而且顺利完成了领导交办的各项临时任务，自身在各方面都有所提升。为了更好地做好今后的工作，总结经验，吸取教训，本人就一年的工作总结为以下几项：

1、努力学习，全面学习新知识

检验工作是一个特殊的岗位，它要求永无止境的学习新的知识和提高技能，为达到这一要求，所以我们必须要注重学习(学习新知识，学习新的工艺，学习新的图纸等)

2、努力工作，完成上面各项任务

经过半年以来，面对非专业学习机械加工质量工作，工作起来难度比较大，但是我积极的应对困难的挑战，我完成了领导给予的任务。

3、日常生活，工作态度积极端正

一年以来，我能自觉遵守公司的各项规章制度，在工作中，不迟到、不早退、有事主动请假，尊重领导、团结同事，待人真诚，任劳任怨。努力做到了：一是按规章自律。领导规定不准做的我绝对不做，领导要求达到的我争取达到，不违章、违纪，不犯规、犯法，做个称职的质检员。二是用制度自律。我严格按公司制定的各项制度办事。在质量方面，坚决做不该用的坚决不用，不搞人情主义。对自己分内的工作也能积极对待，努力完成，做到既不越位，又要到位。在同部门其他同事的工作协调上，做到互相理解、互帮互学、真诚相待，建立了友谊，也获得了许多有益的启示。我深知成绩的背后有我们质量部门全体人员的共同努力和辛勤的汗水。今后，我仍然会以平常之心对待不平常的事，勇于进取，一如既往地做好每一件事情。

4、存在的主要问题

回顾检查自身存在的问题，虽能敬业爱岗、积极主动开展工作，取得了一些成绩，但仍然有许多需要不断的改进和完善的地方，我一直在努力，并且力求做好。在工作中由于专业知识较少，经验不足，对待一些问题的解决方法过于单纯，工作方法过于简单;看待问题有时比较片面，以点盖面，在一些问题的处理上显得还不够冷静。在完成领导交办的任务的基础上，发挥自身优势，继续加强专业知识的学习，进一步提高各项检验技能。

5、下一年的工作规划

在新的一年里，我决心认真提高业务、工作水平，贡献自己应该贡献的力量。在下一步的工作中，我要虚心向其他同行和同事学习工作经验，借鉴好的工作方法;同时在业余时间努力学习业务理论知识，扩大猎取知识的范围，不断提高自身的业务素质和水平，使自己的全面素质再有一个新的提高，以适应公司的发展和社会的需要。要进一步强化敬业精神，增强责任意识，提高完成工作的标准。

我想我应努力做到：第一，根据领导要求，加强学习，技术掌握成熟;第二，拓宽专业知识面，参加各类检验员资格培训和考试，尽快使自己成为一名合格的质检员;第三，认真学习执行《机械加工质量控制体系》，工作任劳任怨，接受公司安排的常规和临时任务，并能认真及时地完成;第四，对检验仪器要正确操作，做到及时用及时清理、及时登记，做好日常维护工作;第五，热爱本职工作，继续学习有关质量知识。

总之，心态决定状态，状态决定成败!对公司要有责任心，对社会要有爱心，对工作要有恒心，对同事要有热心，对自己要有信心!做最好的自己!

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质检员年终工作总结模板

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篇13：质检员年终工作总结

这一年里，在各部门领导的关怀下，同事的帮助下，我通过自己不断的努力，完成了从一个实习生到正式质检员的角色转变，真正尝过汗水的人才会知道汗水其实是咸中带甜的，因为这个过程中将付出了许多努力，也会收获了很多新知。20xx年，无论是从工作、学习、生活还是为人处世方面，我都有一个长足的进步。在这辞旧迎新之际，将今年的工作感悟总结如下，看清自己的进步，来年再接再厉；找出以往的不足，来年引以为戒。

工作，不为经验所困

作为一个质检员，我们的职责是严格执行国家质量验评标准和施工规范，代表企业对工程质量行使监督检查职能，保证工程按照设计要求完成，这其中就包括现场施工质量把控，材料用料质量指标把控等，质量管理的指导是图纸和规范，每一套图纸出来后，我会结合相关规范研读图纸，找出相关材料质量控制指标，施工工艺要求，验收标准，用图纸和规范指导现场施工。但是很多工人在施工中凭直觉、经验来，他们不看图，也不知道规范，比如在楼梯栏杆安装过程中，有的工人师傅按照他们的以往安装的经验做，当我指出垂直杆件需要加密时，他们理直气壮地回答：

我们以前做过十几个小区的栏杆都这样的，保证没问题。可他们忘了，这是儿童医院，是儿童活动频繁的场所，不同于一般的小区住房，要防止儿童攀爬和把头伸进竖向栏杆空隙里面发生事故，为了给他们解释清楚，我找出图集上面的要求，用数据告诉他们儿童经常活动区域，竖向栏杆的间距要小于11cm，并且要做防攀爬措施，这样他们才心服口服。做工程积累经验可以让你事半功倍，但是经验也不能生搬硬套，经验只能作为参照，而不是放诸四海皆准的标准，在工作中我时刻谨记按图施工，按规范施工，我注意积累经验但不为经验所困。

学习，不为积习所蔽

纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。现在学到的专业知识可以很快就应用到工作中，达到学以致用的目的，在这一年里，我认真学习了各类验收规范和施工图集。我们遇到精装修的项目并不多，所以在项目进入装饰装修阶段以来，我抓住机会，规范与现场结合，融会贯通，掌握了装修施工的要点，质量控制的重点、

难点，专业分包的管理方法。公司质量群里面，会经常分享一些其他项目质量管理的好方法、管理方案、施工工艺等，这些都是学习的好资源，每当看到这样的文件分享，我都会下载来学习，积累知识，这些东西可能暂时用不着，但总有派上用场的时候。现在要利用八小时之外的时间学习，但人容易变得懒惰，学习不能静下心来，记忆力不集中，这是我要克服的一大困难，另外，在背验收规范、图集方面，我还不能达到滚瓜烂熟，有些只能记住一个大概数据，熟背规范图集将会是我接下来学习的重点。

从实习生转为正式质检员，角色转变了，看问题的角度也要跟着转变，现在我不仅仅是着眼于项目质量管理，更要上升到项目与公司对接的层面，积极主动阅读公司关于质量管理的文件、标准，了解公司管理动向，指导项目施工生产和质量保证体系运转。现在外界诱惑较多，下班后三五几个好友逛街看电影，很难静下心学习，明年我有个明确的目标，考过二级建造师资格证。祸患常积于忽微，智勇多困于所溺。心若不能静下来就容易随波逐流，迷失自己的理想而陷入碌碌无为，所以在新的一年里，我要坚定自己的目标，沉下心来，改正以往的缺点，朝自己的目标奋进。

悟以往之不谏，知来者之可追。时常总结有利于看清自己的不足并努力改正，这一年的工作，有亮点也有缺点，感谢领导、同事们的包容和指导，并希望你们在在以后的工作中多给我提建议，帮助我改正缺点。

篇14：质检员年终工作总结

我质检部检验一线全体人员在公司及品管中心的领导下，全力以赴、尽心尽责地做好了产品的检验检测工作，履行了检验员的基本工作职责，为保证全厂的生产正常运转和产品品质控制做了大量的工作，同时保证了质量体系的正常运行，回顾一年来的工作，我们主要从下面几方面做了些工作。

一、产品的进料检验

1、原材料质量控制有关产品的生命，我们通过严格把好入口关，从源头来控制产品的质量，对所有外购原料，首先按规定进行报验制度，检验员确认供应商提交的质量证明文件，并从外观、尺寸等方面进行检测，必要时做机械性能方面的检测。

2、提高检验透明度，产品检验根据检验量的大小，尽快检测，并及时出具检测报告，以方便仓库办理入库手续，增加检验透明度，严格质量检测标准，在满足质量要求的前提下，做到对公司负责的同时，不损害供应商的利益。

二、半成品的检验

1、半成品检验面广量大，且精度要求高，为保证产品质量，我们对产品实施全检制度，严格控制检验流程，实施对结果负责的制度，并严格执行。所有员工的产品均从检验员的双手过，凝聚了检验员的大量心血，不知有多少的日日夜夜的加班，牺牲了多少检验员的休息时间。

2、严格过程控制程序。对工序流转的产品，必须按产品流转控制程序办理相关手续后方可放行，并执行上道工序对下道工序负责，下道工序复验上道工序的制度，做到层层把关。

年是我人生旅途上的一个重要转折点。离开学校步入社会的大门，我的人生有了新的起点、新的开始和新的目标。河新材料有限公司给了我一个把理论运用到实际的实践机会。在我工作的这段时间同事对我关怀备至，时常给我鼓励和帮助。下面我将这几月的工作总结如下：

一、工作收获

在这几个月，我作为质量检验员，认真学习公司质量管理控制流程，根据岗位职责的要求主要有以下几点收获：

1、原辅料的取样存放工作

我严格按照公司管理要求，做到不漏取，不少取。学习各种原辅料的物理化学性质，合理存放。

2、样品检验

检验工作是一项精细的检验过程。“细节决定成败”，在试验的过程中我本着严谨的工作态度做每一项试验。目前我已掌握了所有原辅料的检验方法及步骤。这要感谢我的师傅及我的同事们，是你们教会我了这些。

3、数据处理

在记录数据时我本着“务实、求真”的原则对每一个实验数据进行记录、总结以及上报。做到无误报、谎报。

二、感想及体会

1、态度决定一切工作时一定要一丝不苟，仔细认真。不能老是出错，有必要时检测一下自己的工作结果，以确定自己的工作万无一失。工作之余还要经常总结工作教训，不断提高工作效率，并从中总结工作经验。虽然工作中我会犯一些错误，受到领导的批评，但是我并不认为这是一件可耻的事，因为我认为这些错误和批评可以让我在以后的工作中避免类似错误，而且可以让我在工作中更快的成长起来。在和大家工作的这段时间里，他们严谨、认真的工作作风给我留下了深刻的印象，我也从他们身上学到了很多自己缺少的东西。

2、勤于思考岗位的日常工作比较繁琐，而且几天下来比较枯燥，这就需要我们一定要勤于思考，改进工作方法，提高工作效率，减少工作时间。

3、不断学习要不断的丰富自己的专业知识和专业技能，这会使我的工作更加得心应手。

一个人要在自己的职位上有所作为，就必须要对职位的专业知识熟知，并在不断的学习中拓宽自己的知识面。我就像一张白纸，刚进公司纸上一个字没有，到现在，纸上工整的写满了字迹。离开学校，单位是我的第二课

篇15：质检员工作总结

随着经济的发展、市场的变化、社聚餐饮、特色餐饮、西式餐饮等各种餐饮形式如雨后春笋般敏捷发展，使得酒楼、酒店餐饮的市场份额逐步减少，针对餐饮市场的新静态，面对如此猛烈的竞争。我公司提出以后我们的经营方针为：大众消费的消费主旋，菜系格局要打破，讲究兼容并蓄。柔和众家之长，消费多为宽大消费者喜爱的“迷宗菜”，固然无帮无派，但却极好投合了当代消费者口味的变化，满足了当代消费者求新求异的口味特性，因而具有极大的市场潜力。在这种新的经营理念下，我们公司一改以往单一经营“海鲜城”的做法，发展另一个顺应变化，紧跟形势的品牌餐饮就是“好彩”系列，酒楼、茶居、点心坊等。这款新品牌打入市场后，主人反应口碑很好，成本比以前大大减少，为公司创下比较可观的红利，巩固现有品牌，使公司餐饮能在广州饮食屹立20年仍旧生意旺盛。

新技术在烹调中的使用有其互依存、相互贯穿的互补关系，新设备的使用会带来烹调的便利，提高了事情服从，促使操纵技艺的改变和创新。如本公司客岁和本年推出的大“鍋”全胜蒸汽大锅，以往火锅菜式都是用卡式炉气或电，这款蒸汽火锅是利用蒸汽发生器的原理，成本费用不但比用气或用电节约，水温保持在100℃，灼出的食物非常嫩滑，长时间加温都不会偏激，公司利用这款新意火锅加以包装宣传，推出后收到非常可观的经济效益。

自己***，高中毕业，自幼爱好烹饪，曾在各酒店、酒楼担任总厨，对粤菜、潮洲菜、日本菜有深切认识和经验，现任广州科达饮食办理无限公司出品总监。自20xx年考取技师证后，20xx年代表广州科尔海悦酒店参加广州番禺旅游文化美食节多款菜式得到金奖、广州双汇杯美食烹饪优秀奖、广州十大名鸡评选得到特色奖。

另一款利用新技术的食品就数码煲仔饭，以前在酒店或大酒楼点菜食煲仔饭，出品质量都不够稳定，出品时间起码要30分种，并且这款菜式点击率越高，厨房的负荷越大。但自从引进这台数码煲仔饭机后，一次可同时煮六煲饭，时间只需十一分钟，大小节省了人力，出品稳定、时间也节省了。

从近几年餐饮业发展，消费者的需求，菜肴的创新发展照旧有范围性，扩展思维进行菜肴创新。我个人认为要在菜式声、法、量、质、数等方面进行创新是很有必要的。

1、声：即声音嘹亮，就餐时菜肴的声音，能调治就餐氛围，也能使就餐者感触菜肴的热度，有意识的制造一些到有声音的菜肴是可以吸引一些食客。如以前“锅巴虾球”就因其在上桌后有滋滋响声，而荣获天下第一菜的殊荣，。根据这一原理创制出现时流行的“桑拿”、“石烧”等菜肴带有响声的菜肴风魔一时。

2、法：即要领，菜肴的创新可以使用扩张法、缩减法、借鉴法等，中国菜肴的烹调技法多种多样，各有特色，要在这些传统要领上创新，以吸引宽大消费者的新睐，如传统菜肴纸包炸，选用的是玉扣纸、宣传等作为包裹用品，如今选用锡铂纸、糯米纸、网丝皮等进行制菜，结果更佳、更能引人入胜。

3、量：即制作菜肴的尺度投量，可以将大的原料改为精美小巧的形态，也可以将小形品种串联扩大，这样都会呈现创新的意境，使就餐者浮想联翩，达到创新结果。同时考虑到创新菜肴的规范与尺度，这样才能使创新菜肴定型以赢得顾客的青睐。

4、质：即品质以及菜肴的营养价值，创新的菜肴要有利于人体消化吸取，掌握好菜肴的熟、嫩、脆、烂的火候水平，合乎杀菌消毒的卫生要求，确保人体营养的需求与膳食的平衡，这是在制作创新菜肴时必须注重的准绳。

5、数：是指菜肴品种的花样，在接待顾客时，要尽量做到每只菜肴量要少，让顾客品尝到即可，数目要多，也就是品种要多，确保顾客好吃，每个品种能尝到，以品尝到更多的品种与滋味。

如今连锁餐饮企业群体成为餐饮业最具竞争力、最具活力的部分，本公司短短几年开了8间分店，为了公司能在市场中保持竞争能力，增加餐饮人力资本的竞争力，自己作为八间店出品总监，除了要整合餐饮资源，形制品牌效应外，减低经营成本，所以我坚持以人为本，加强属下各店员工素质培训：①加强厨房各线人员的综合素质。②提高各线技术人员的专业知识与技艺。③拓宽各岗位员工的知识面，员工知识面的拓宽无形从中提升企业的品牌抽象，同时也体现企业的档次与品位。

作为现时科达饮食公司八间分店的出品总监，控制出品是紧卡“出品质量尺度”，就是将每一个菜的制作流程记载于注销表中，下面记载了每一个菜式的选料、初加工、烹调关键、装碟方式。要求每线人员在事情过程中对每一个出品保持尺度和规范，另每日开市运作厨房部都设立一个质检员（人选轮流交换）与每店总厨一起站在出菜口，查抄每一个出品是否符合要求，如不符合要求这个菜就会被打回厨房重做。质检员并记载这道菜有那边不符合要求，待每天班后总结会上检讨与总结。根据这种要领，一天我要跑2间店，每一周一家分店至多也能巡查两次，并且每次巡查的时间不同，不定期抽查菜点质量，发现不足的中央改进，对菜品出现投诉等质量问题时，实行严格的责任处罚。

每间分店建立新品研发制度，对点单率较高的菜点要巩固、保持和不断提高，使这成为本公司的招牌菜。定期派出厨师到别的餐饮店对***流，积极引进新菜。组织各店总厨和主干，定期研发推出新菜，准绳上一个月一次。试制新菜准绳上首先以书面形式报自己同意，并注明菜名，烹调时间、味型、成本、然后由我与各店总厨统一摆设试制，并经董事会及楼面部长级以上品尝，提出改进意见，再决定是否推出。目的是对症下药，不至于菜谱上相同口味型的菜过滥，降低整体结果，另对创新菜的厨师点菜率予以奖励，对付2个月以上无新菜推出者予以通报并且工资浮下一定的比例。

办理方面：自己自95年加入南岗海鲜城当时只有一间店，发展自今已有八间分店。广州现时餐饮竞争已趋白热化，进入了“春秋战国时代”，餐饮面临重新洗牌！部分企业将在这次机遇脱颖而出，更加壮大。很多中小型酒楼由于自身内部办理不善，竞争力不强，抗危害能力差等缘故原由，将会面临被市场镌汰出局的危机。企业效益来源于科学办理。从开第三间分店时，我就和公司董事局提出现时本公司的厨房办理体制已不适应市场经济要求，缺少当代型、复合型。为了提高竞争力，降低成本，充分利用公司资源，建立“中央配送中心”，中心厨房的消费加工使烹调操纵规范化、规模化、尺度化，即减轻了手工烹调繁重的膂力休息，节省人力，又使大批量的食品品质更加稳定，特别有利于多分店多酒楼。将各分店厨房每日所需的各种原料总量汇集，根据每日消费任务环境统一负责订料，并根据各种菜式的加工、规格统一，不但节省人力，并且将原料合理分配、分档。最大限度地利用原料减少浪费和损耗，保证了质量，也方便厨房内部办理，原料质量与价格由加工中心与采购洽谈，设立价格审核小组，与多家提供商报价，观察行情。这样各部门之间相互监督，将原料价格控制在最低点。

总之在新的市场形势下，要有强烈的开拓意识、创新意识、竞争意识和效益意识。我们作为餐饮经营者，就要不断地以顾客为中心，适时推出让主人得到实惠的机动多变的经营方式，使我们经营的餐饮显得有生机、有人气，最终赢得市场和占领市场。